Infecciones intestinales Ahora la higiene de la cocina en verano.

Infecciones intestinales: consejos para una mayor higiene de la cocina

07/26/2014

No solo la mayoría de las personas, sino también las bacterias como el calor. En temperaturas de verano, el número de infecciones intestinales aumenta regularmente. Pero con algunos consejos para mayor higiene, los consumidores pueden protegerse de las consecuencias negativas para la salud..

Infecciones gastrointestinales por alimentos contaminados.
Cada año, el Instituto Robert Koch de Berlín (RKI) registra de 250,000 a 350,000 infecciones gastrointestinales en todo el país. cómo „El mundo“ escribe en un artículo reciente, la mitad de los cuales puede atribuirse a alimentos contaminados. En los meses de verano aumenta el número de infecciones y alcanza su punto máximo en agosto. Esto se debe a que no solo las personas, sino también las bacterias se sienten cómodas con las temperaturas cálidas. Especialmente en los alimentos, a menudo encuentran un caldo de cultivo ideal para multiplicarse en poco tiempo. Cuando se consumen tales alimentos contaminados, los pacientes a menudo enfrentan problemas estomacales como dolor de estómago, diarrea o náuseas y vómitos..

Los consumidores pueden protegerse
Pero los consumidores pueden protegerse a sí mismos. Básicamente, el lavado de manos es la regla de higiene más importante para protegerse contra enfermedades infecciosas. Pero no solo las manos, incluso los alimentos como frutas, verduras o hierbas frescas deben lavarse a fondo. Los expertos también recomiendan cambiar los trapos y las toallas en la cocina a intervalos más cortos. Además, en la medida de lo posible, se deben utilizar tablas de cortar y cuchillos para carne cruda o pollo para no retrasar los posibles gérmenes en otros alimentos..

Especialmente el calor proporciona protección contra los gérmenes.
Especialmente el calor ofrece protección contra gérmenes peligrosos. Por lo tanto, los alimentos como los huevos, la carne o las aves de corral se deben procesar para que la infección bacteriana por Salmonella y Campylobacter pueda minimizarse considerablemente. Si los productos en cuestión se calientan durante mucho tiempo, por ejemplo, cocinando hasta tal punto que alcancen al menos 70 grados centígrados en su núcleo durante al menos dos minutos, los patógenos como la bacteria EHEC no tendrán ninguna posibilidad. La importancia de la protección contra ECEH (Escherichia coli enterohemorrágica) se ilustra en la epidemia de hace tres años, cuando casi 4.000 personas se enfermaron y más de 50 murieron. En las infecciones por ECEH, los pacientes experimentan síntomas como diarrea con sangre, como los movimientos intestinales, que suelen ir acompañados de quejas como dolor abdominal intenso y fiebre.

Transporte de alimentos en la nevera en verano.
Especialmente en el verano, se debe asegurar que los alimentos se consuman rápidamente y no se mantengan calientes durante mucho tiempo a bajas temperaturas, ya que los gérmenes de la enfermedad que han llegado a los alimentos después del calentamiento pueden multiplicarse entre 10 y 60 grados centígrados. Los alimentos perecederos, como la carne cruda y el pescado, la leche y los huevos crudos, deberían llevarse a casa en el refrigerador si se compran en días calurosos. Para el refrigerador, se recomienda una temperatura máxima de siete grados centígrados, mejor aún por debajo de cinco grados. La atención especial también es apropiada cuando se trata de carne a la parrilla. Por lo tanto, se debe asar a la parrilla en la medida de lo posible, de modo que no se trate de infecciones, y los bistecs o salchichas a la parrilla se deben colocar bajo cualquier circunstancia en la cáscara en la que previamente había carne cruda. (Ad)