La flora intestinal está muy alterada por los emulsionantes.

02/26/2015

Los emulsionantes se utilizan hoy en día en muchos alimentos para hacerlos más cremosos, más estables dimensionalmente o más duraderos. Como un estudio realizado por científicos en torno al Dr. Benoit Chassaing, de la Universidad Estatal de Georgia, publicado en la revista Nature, encontró que "los aditivos alimentarios podrían estar relacionados con enfermedades modernas como la inflamación intestinal crónica y el síndrome metabólico"..

Los emulsionantes podrían jugar un papel importante en el aumento dramático de enfermedades con cambios en la flora intestinal
Como informan los científicos, los emulsionantes comunes polisorbato 80 y carboximetilcelulosa parecen ejercer una influencia negativa sobre la flora intestinal. Así, en experimentos con ratones alimentados con emulsionantes, se podría demostrar que los aditivos alimentarios cambian la composición de las bacterias intestinales y de esta manera promueven el desarrollo de la inflamación. Los investigadores descubrieron "más tipos de bacterias que podrían migrar a la gruesa capa de moco del interior del intestino y degradar esto". Normalmente, casi ninguna bacteria penetra en esta capa de moco, de modo que el intestino está protegido.

En los patógenos, los ratones, que eran hereditarios de la inflamación intestinal crónica, reaccionaron con distintos síntomas. En ratones no precargados, las quejas fueron una enteritis leve y un síndrome metabólico. El síndrome metabólico se define como ciertos factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares, como presión arterial alta, sobrepeso severo y obesidad, niveles elevados de glucosa en la sangre y deterioro del metabolismo de los lípidos.

Los emulsionantes afectan la composición de las bacterias en el intestino.
La enfermedad inflamatoria crónica del intestino incluye la enfermedad de Crohn o la colitis ulcerativa. Estos, como el síndrome metabólico, están acompañados por cambios en la flora intestinal. La incidencia de estas enfermedades modernas ha aumentado dramáticamente en los últimos años. De esto se puede concluir que los factores ambientales juegan un papel esencial en el desarrollo de estas enfermedades, cita la agencia de noticias "dpa". Benoit Chassaing. "La comida interactúa estrechamente con la flora intestinal", dice el experto. "Es por eso que consideramos qué nuevos aditivos alimentarios podrían cambiar la composición bacteriana para hacerla más proinflamatoria".

"Estos resultados apoyan el concepto de que las interacciones de la microbiota alterada conducen a una inflamación leve, que puede promover la obesidad y los efectos asociados en el metabolismo", escriben los investigadores en la revista. "Además, sugieren que el uso generalizado de emulsionantes podría promover el sobrepeso y el síndrome metabólico, así como otras enfermedades inflamatorias crónicas". Otros estudios ahora deben mostrar cómo los emulsionantes afectan la flora intestinal humana. (Ag)

Foto: Sigrid Rossmann