Oficina Federal advierte contra bacterias en la carne.

Bacterias detectadas en la carne. La Oficina Federal advierte contra las bacterias contaminadas de carne de res, cordero y caza. Actualmente no hay peligro para la salud..

(09.07.2010) Actualmente, el Instituto Federal de Investigación de Nutrición y Alimentos advierte sobre bacterias en varios tipos de carne. Actualmente no hay peligro para la salud, por lo que inicialmente se declara el nivel de advertencia más bajo. Aunque ya no se puede comer la carne, una amenaza para la salud es actualmente poco probable, como dicen.

El instituto había encontrado bacterias en la carne de res, caza y cordero. Las bacterias fueron detectadas en carne envasada al vacío. Se encontraron los gérmenes "Clostridium estertheticum". Los gérmenes son resistentes al frío y, por lo tanto, también pueden estar en la carne refrigerada. La carne se echa a perder incluso antes de la fecha de caducidad. Los consumidores pueden detectar la carne contaminada por el mal olor y los envases hinchados. La carne ya no debe comerse, o incluso ya no debe comprarse. La cantidad de carne contaminada que entró en el mercado no se puede estimar en la actualidad..

Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), los gérmenes "Clostridium estertheticum" no se consideran peligrosos para la salud y no pueden causar ninguna enfermedad. Los gérmenes generalmente ocurren en todas partes en la naturaleza y el medio ambiente. Los expertos suponen que los gérmenes se transmitieron durante el desollado y el fileteado. A diferencia de otros gérmenes, a los gérmenes que se encuentran especialmente les gusta multiplicarse en un ambiente frío. El "Clostridium estertheticum" prefiere temperaturas de 1 a 16 grados centígrados. Reconocibles son las bacterias u.a. debido al desarrollo de gases de olor desagradable, que también hacen que el envasado de carne se hinche.

Dado que la bacteria no puede desencadenar ningún síntoma o enfermedad, no se deben hacer comparaciones con los escándalos de "carne podrida". Los informes correspondientes en los medios de comunicación, por lo tanto, no reflejan la realidad. En los últimos años, se ha sabido repetidamente que la carne en mal estado había entrado deliberadamente en el mercado. Los hallazgos actuales, sin embargo, no pueden ser asumidos. Sin embargo, las bacterias encontradas hasta ahora apenas se han investigado. El germen no debe ser peligroso. (Sb)

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Foto: Uschi Dreiucker