Bisfenol F en los alimentos - ¿Riesgo para la salud poco probable?

BfR cree que los efectos adversos para la salud son poco probables
La detección de bisfenol F (BPF) en la alimentación ha causado cierta incertidumbre entre los consumidores. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) ha investigado los riesgos potenciales para la salud planteados por BPF y concluye que los efectos negativos en la salud son poco probables en las cantidades detectadas. Sin embargo, "faltarán los datos toxicológicos sobre los posibles efectos hormonales del BPF después de la exposición prenatal y los datos sobre la ingesta de BPF a través de otros alimentos u otras fuentes, como el polvo doméstico".

"Desde el punto de vista del BfR, la aparición de efectos indeseables en la salud por BPF en la mostaza es improbable", según la declaración del Instituto. Además, los expertos suponen que, a diferencia de lo que se sospechaba inicialmente, el BPF no pasa del envasado de alimentos en la mostaza, sino que se forma durante el proceso de fabricación de un ingrediente naturalmente contenido de la mostaza blanca (la glucosinalina). En los estudios toxicológicos sobre el mecanismo de acción de BPF, habría habido indicios de un efecto de la sustancia en el sistema hormonal, el BfR continuó.

Detección de bisfenol F en los alimentos: el riesgo para la salud es poco probable. (Imagen: baibaz / fotolia.com)

Toxicología final hasta ahora no es posible.
Una evaluación final del riesgo para la salud que plantea el BPF en la mostaza todavía no es posible debido a la falta de datos toxicológicos sobre los posibles efectos hormonales y la falta de datos sobre la ingesta de BPF de otras fuentes, enfatiza BfR. Además, hasta ahora no se ha establecido una guía relacionada con la salud para una ingesta tolerable "que pueda tomarse diariamente sin un riesgo para la salud". Según BfR, la estructura química de BPF es similar a la del bien estudiado bisfenol A (BPA) niveles más altos de ingesta sin duda conllevan riesgos significativos para la salud.

Ingesta diaria tolerable desconocida
En los "estudios toxicocinéticos e investigaciones sobre el mecanismo de acción de BPF" se encontró un potencial de riesgo similar al de BPA, según BfR. Por lo tanto, como alternativa, para la evaluación de salud de BPF, los científicos utilizaron el valor de Ingesta Diaria Tolerable (T-TDI) provisional de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para BPA de cuatro microgramos (μg) por kilogramo de peso corporal por día. El contenido de BPF de la mostaza se basó en los datos "transmitidos como parte del análisis de alimentos a partir del monitoreo de alimentos en un estado federal", continúa el BfR.

Incluso con alto consumo de mostaza sin riesgo
Con un consumo extremadamente alto de mostaza con un consumo diario de al menos cuatro gramos por día y el mayor contenido de BPF medido en mostaza de alrededor de 6,200 microgramos por kilogramo, la ingesta fue aproximadamente diez veces menor que la ingesta diaria tolerable definida de cuatro microgramos Por kilogramo de peso corporal y día, informa el BfR. El instituto continúa con una ingesta normal de 0,9 gramos de mostaza por día y la carga promedio de BPF de la mostaza, que fue más de 100 veces más baja que la ingesta diaria tolerable. Los efectos indeseables en la salud son por lo tanto poco probables. (Fp)