Rompiendo el exceso de peso. Los buenos se distinguen de los carbohidratos malos.

Deshacerse del exceso de peso: Crucial es el tipo de carbohidratos
Las dietas bajas en carbohidratos están de moda. Esto debería ser capaz de perder peso de manera particularmente efectiva, después de todo, los carbohidratos son considerados como engorde. Pero eso no es del todo cierto: el factor decisivo no es la cantidad de carbohidratos que consume, sino el tipo. Los expertos explican cómo distinguir los carbohidratos buenos de los malos..

Pierde peso con menos carbohidratos
Durante años, el debate se ha enfurecido sobre si menos grasa o menos carbohidratos son más adecuados para deshacerse del exceso de peso. Varios estudios científicos han demostrado que los bajos en carbohidratos tienen un mejor desempeño que los bajos en grasas. Si tal dieta es demasiado extrema, puede ser peligrosa. Porque la renuncia a los carbohidratos puede incluso afectar la esperanza de vida. Además, los estudios muestran que no la cantidad es crucial, depende del tipo de carbohidratos.

Los carbohidratos se consideran engorde. Sin embargo, las investigaciones demuestran que no es la cantidad lo que cuenta, sino el tipo de carbohidratos que consume. Los granos integrales, por ejemplo, te llenan más tiempo. (Imagen: monticellllo / fotolia.com)

Depende del tipo de moléculas de azúcar.
Los carbohidratos son parte de una dieta equilibrada. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) escribe: "Las grasas y los carbohidratos desempeñan el papel más importante en el cumplimiento de los requisitos energéticos. Una dieta mixta saludable debe contener cantidades limitadas de grasa y más del 50% de la ingesta de energía de carbohidratos ".

No debes perderte los carbohidratos. Lo que muchos no se dan cuenta de inmediato es que no solo el pan, la pasta y el arroz contienen carbohidratos, sino también muchos otros alimentos como frutas, productos lácteos o vegetales.

Y mucho de eso está contenido en dulces y sodas. Los carbohidratos no son más que moléculas de azúcar..

Los profesionales distinguen los carbohidratos según el tipo de moléculas de azúcar que los componen: los carbohidratos son más complejos cuanto más larga es la cadena molecular..

Aumento más lento en los niveles de azúcar en la sangre
La uva y la fructosa consisten solo en una, la leche y el azúcar de caña de dos moléculas de azúcar. El almidón o celulosa que se produce en los alimentos vegetales, por otro lado, son los llamados azúcares múltiples debido a las largas cadenas de azúcar..

Son más saludables para el cuerpo que los carbohidratos simples, como se explica en un mensaje de la agencia de noticias dpa..

Porque: "Mientras más larga sea la cadena de moléculas de azúcar, más tiempo necesita el cuerpo para diseccionarlas y llevarlas al torrente sanguíneo", dijo Stefan Kabisch, médico del Instituto Alemán de Investigación Nutricional (DIFE), según dpa..

Esto trae consigo algunas ventajas. Por ejemplo, los granos integrales aumentan el azúcar en la sangre más lentamente que una barra de chocolate. Los antojos de alimentos se evitan porque la insulina también afecta la saciedad..

Después de un dulce que aumenta rápidamente los niveles de azúcar en la sangre, tendrá un apetito más rápido por el pan integral, incluso si está comiendo la misma cantidad de calorías..

El autónomo Oecotrophologin Gunda Backes explica de acuerdo con dpa: "En relación con los azúcares de cadena corta, a veces se hace referencia a los carbohidratos vacíos".

Los hidratos de carbono de las verduras, frutas y granos enteros
Otra ventaja: los cereales integrales, las verduras y las frutas contienen fibra que, entre otras cosas, estimula la digestión..

Y: "No solo apoyan la función intestinal, también reducen el riesgo de cáncer colorrectal, hipertensión u obesidad anormal", explica el profesor Hans Hauner del Centro Else Kröner-Fresenius de Medicina Nutricional en la Universidad Técnica de Munich en el informe de la agencia..

Los carbohidratos de las verduras, frutas y granos enteros son, por lo tanto, los carbohidratos "mejores" que deben integrarse en nuestra dieta. Según Hauner, no es una dieta equilibrada prescindir completamente de ciertos grupos de alimentos.

"En medicina nutricional, hemos evitado decirle a la gente qué comer y cuánto comer", dice el experto..

Sin embargo, hay algunas reglas básicas: con las verduras y las frutas se puede comer todo lo que quiera, con cereales como el pan y la pasta, deben elegirse productos de grano integral. Coma dulces con moderación y no beba bebidas endulzadas tanto como sea posible.

Gunda Backes tiene otro consejo: "Los que preparan sus propios alimentos, especialmente frescos, evitan el azúcar innecesario en los productos terminados". La comida casera sabe mejor de todos modos. (Ad)