Más de 50 tipos de colinabo Las variedades violetas suelen tener un sabor más fuerte que las verdes

Colinabo sano: las variedades violetas suelen tener un sabor más fuerte que las verdes
El colinabo es uno de los vegetales más saludables de todos los tiempos. Es rico en minerales y vitaminas y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Cerca de 50 variedades diferentes se cultivan en este país. El colinabo de color verdoso es probablemente el más conocido, pero el violeta también tiene sus ventajas..

Colinabo fortalece el sistema inmunológico
El colinabo es considerado como un vegetal alemán típico, incluso el nombre fue adoptado en otros idiomas. Es ideal como alimento crudo o como guarnición. El colinabo no solo tiene un sabor delicioso, sino que también se considera extremadamente saludable. Es rico en proteínas vegetales, fibra, potasio, calcio, magnesio, selenio, hierro y contiene las valiosas vitaminas C, A, B1 y B2. Especialmente el colinabo "azul", cuya piel se ve rojiza o morada, también contiene muchas "antocianinas", que se supone que apoyan las funciones protectoras naturales del corazón y la circulación. Además, el colinabo tiene pocas calorías y puede estimular la digestión con su alto contenido de fibra, previene el cáncer y fortalece el sistema inmunológico..

El colinabo es un vegetal especialmente saludable, aunque las variedades verde y púrpura difieren ligeramente en sabor. (Imagen: photolabo39 / fotolia.com)

Variedades violetas en sabor difieren de las verdes.
Según un informe de la agencia de noticias dpa, dice en la revista "Food & Drink for Every Day" (edición 4/2016), que el kohlrabi violeta menos conocido también difiere en sabor de las variedades verdes: por lo tanto, su sabor es más fuerte y brillante. Los colinabo son más suaves. Sin embargo, la Asociación Federal de Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas (BVEO, por sus siglas en inglés) había señalado en el pasado que no hay diferencia en el sabor si se usa el colinabo blanco o morado en la cocina. Sin embargo, el colinabo, que se prepara inmediatamente después de la compra, es más aromático..

Las hojas también son comestibles.
Solo en Alemania, se cultivarían casi 50 tipos diferentes de colinabo. No importa qué colores tengan: en general, es aconsejable tomar colinabo más pequeño, ya que son menos leñosos que los grandes. Los tubérculos deben estar siempre intactos y las hojas frescas y firmes. Las hojas son comestibles, pero deben retirarse después de la compra y almacenarse por separado. En el refrigerador, las verduras se pueden almacenar hasta por una semana. Al envolver en un paño húmedo, la durabilidad se puede ampliar. (Ad)