Sistemas de recompensa en el cerebro Es por eso que apenas podemos decir no a la tarta, los chips y los compañeros

¿Por qué no podemos mantener nuestros dedos alejados de los alimentos ricos en carbohidratos?

En realidad, todo el mundo sabe que no debes comer demasiadas patatas fritas, ya que se conoce como engorde. Pasteles de crema y barras de chocolate ciertamente no están entre los alimentos saludables. Sin embargo, apenas podemos decir no a tal comida. Los investigadores ahora han descubierto por qué esto es así: los alimentos ricos en grasas y carbohidratos activan ciertas áreas del cerebro particularmente fuertes.

Los bocadillos dulces y abundantes son especialmente populares.

Deliciosos chocolates, un trozo de pastel de crema o una barra de chocolate: para muchas personas, los antojos de dulces ya se acaban, si solo piensan en las diversas golosinas. Otros prefieren ir por bocadillos salados como papas fritas o papas fritas. Las disculpas por festejar también suelen ser rápidas: el estrés en el trabajo, una pequeña recompensa por reuniones terminadas o sociables. Los investigadores están proporcionando personas que no pueden apartar los dedos de los alimentos poco saludables, ahora otra excusa: la necesidad de alimentos ricos en grasas y carbohidratos está influenciada por el sistema de recompensas del cerebro.

Con pastel, chocolate o incluso papas fritas casi nadie puede decir que no. Los investigadores ahora han encontrado una explicación de por qué este es el caso: a través de una alimentación rica en carbohidratos y alimentos ricos, se activa el sistema de recompensa en el cerebro. (Imagen: dream79 / fotolia.com)

Casi nadie puede mantener sus dedos fuera de la comida poco saludable

Aunque todos saben que las papas fritas, la tarta de crema, las papas fritas, las barras de chocolate y cosas similares son espesas y poco saludables, no podemos mantener nuestras manos fuera del alcance..

Científicos del Instituto Max Planck (MPI) para la Investigación del Metabolismo en Colonia ahora han proporcionado una explicación para esto..

Como informan los investigadores en una comunicación, los alimentos que son altos en grasas y carbohidratos tienen un impacto particularmente fuerte en el sistema de recompensa en nuestros cerebros.

Leche materna de excepción

Según los expertos, los alimentos ricos en grasas y carbohidratos activan el sistema de recompensa en el cerebro, aunque a través de diferentes vías de señalización. Cuando los carbohidratos y las grasas se juntan en el alimento, este efecto se ve agravado..

En la naturaleza, no hay alimentos que contengan una alta proporción de grasas y carbohidratos: son ricos en grasas, como en las nueces, o ricos en carbohidratos, como en el caso de las papas o los cereales..

Una excepción es la leche materna. "Todos los mamíferos conocen la leche materna", explica el líder del grupo de investigación Marc Tittgemeyer del Instituto Max Planck para la Investigación del Metabolismo, quien realizó el estudio en colaboración con investigadores de la Universidad de Yale en Connecticut (EE. UU.).

"Es probable que la leche materna nos ayude a concentrarnos en los alimentos ricos en carbohidratos y ricos en grasas, lo que nos parece particularmente gratificante porque es vital para la supervivencia".

Juego sobre comida

Los investigadores querían saber si las personas de diferentes fuentes de calorías prefieren más o menos los alimentos existentes. Para responder a esta pregunta, 40 voluntarios jugaron comida para una computadora..

Ofrecía alimentos ricos en grasas o carbohidratos, así como alimentos grasos y ricos en hidratos de carbono. Para ganar un alimento, los sujetos tenían que superar la oferta de la computadora..

Aquí, se examinó la disposición a pagar. Para la comida rica en grasas y carbohidratos, se ofreció la mayor parte del dinero. Para los participantes del estudio, aparentemente fue el más atractivo..

Mientras jugaban, los investigadores registraron la actividad cerebral de los sujetos en un tomógrafo de resonancia magnética.

Las mediciones mostraron que una combinación de grasas y carbohidratos activa las áreas cerebrales del sistema de recompensa más intensamente que los otros alimentos ofrecidos. Este hallazgo es consistente con los resultados del juego..

La recompensa es más fuerte que la saciedad

Una recompensa que ha contribuido a la supervivencia humana en la evolución nos está destruyendo en el mundo de abundancia actual..

"No estamos destinados a decir no todo el tiempo. Es por eso que generalmente no dejamos de comer, a pesar de que estamos llenos ", subraya Tittgemeyer. Obviamente, las señales de recompensa eclipsan la saciedad, la saturación excesiva y la obesidad son las consecuencias.

Además, solo calculamos el valor nutricional de los alimentos altos en grasa y altos en carbohidratos que difícilmente podemos estimar: si los investigadores pidieron a los participantes del estudio que estimaran el contenido calórico de los alimentos ofrecidos, tuvieron éxito en los alimentos ricos en grasas o carbohidratos con relativa precisión.

Por otro lado, a menudo se equivocaban con los alimentos ricos en grasas y carbohidratos. Al mismo tiempo, los alimentos ricos en grasas y carbohidratos no producen automáticamente más calorías.

Los resultados del estudio fueron publicados en la revista "Metabolismo celular"..

Según los expertos, los hallazgos podrían jugar un papel importante en el tratamiento de las personas con sobrepeso. Especialmente cuando comer se convierte en un factor adictivo, el tratamiento del comportamiento del consumidor es de gran importancia y un paso fundamental para salir de la adicción. (Ad)