Evaluación Quien prepara comida acorta así su vida.

Cuando la comida se vuelve peligrosa para la vida.
Si la comida está expuesta a una temperatura demasiado alta, se forman toxinas que causan daños duraderos a la salud. Un método dañino es, por ejemplo, freír. Los científicos han descubierto durante un estudio que la preparación con altas temperaturas reduce la vida..

Investigadores de la Universidad de Edimburgo descubrieron durante una investigación que se producen químicos tóxicos cuando se cocinan alimentos en una freidora. Esto es generalmente cierto para la preparación de alimentos a temperaturas demasiado altas. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en un comunicado de prensa y, además, en la revista "Nutrición"..

Los alimentos cocinados en exceso dañan tu salud. Imagen: ALF photo-photolila

Los ácidos grasos trans obstruyen las arterias y aumentan el riesgo de ataque cardíaco
Una alta temperatura en la preparación de los alimentos cambia la estructura química de los alimentos, explican los expertos. Esto conduce a la formación de productos químicos peligrosos y tóxicos. Tales sustancias tóxicas incluyen, por ejemplo, los llamados ácidos grasos trans. Se sabe que estos obstruyen las arterias y aumentan el riesgo de ataque cardíaco. Los hallazgos del nuevo estudio podrían tener un impacto significativo en la enfermedad cardiaca hoy, dice el profesor Raj Bhopal de la Universidad de Edimburgo.

Algunos grupos étnicos son particularmente vulnerables.
La nueva teoría puede explicar por qué algunos grupos étnicos tienen un mayor riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Estas enfermedades también aumentan la probabilidad de un ataque al corazón..

Cocer al vapor, cocer y cocinar produce productos menos tóxicos
El equipo del profesor Bhopal analizó para su estudio estudios anteriores que examinaron los efectos de los contaminantes recién formados en los alimentos en tejidos humanos y animales y tenían vínculos con enfermedades cardíacas. Algunos métodos de cocción, tales como la fritura y el asado, causan altos niveles de ácidos grasos trans nocivos. Tales métodos están muy extendidos, especialmente en los países del sur de Asia, explican los expertos. En China, sin embargo, hay menos enfermedades del corazón. Esto parece estar relacionado con la forma en que se prepara la comida. En China, las personas guisan, cocinan al vapor y cocinan su comida muy a menudo. Esta preparación produce productos menos tóxicos, agregan los autores. (As)