Arsénico inorgánico en el arroz

El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) recomienda minimizar los niveles de arsénico en los productos de arroz. La investigación ha demostrado que el arroz y sus productos contienen grandes cantidades de arsénico inorgánico. Por lo tanto, la autoridad recomienda consumir productos como los waffles de arroz solo con moderación y alternar con productos de otros cereales..

Las investigaciones también han revelado que algunos productos de arroz, como los pasteles de arroz, tienen niveles más altos de arsénico inorgánico que los granos de arroz. Dado que los compuestos de arsénico inorgánicos están clasificados como carcinogénicos para los humanos, los alimentos solo deben contenerlos tan poco como sea posible..

Se recomienda a los padres que no alimenten a sus bebés y niños pequeños exclusivamente con bebidas a base de arroz, como la leche de arroz o alimentos complementarios como la papilla de arroz. Los consumidores que tienen enfermedad celíaca o responden al gluten con condiciones de salud deben evitar un enfoque unilateral en el arroz y los productos de arroz cuando elijan cereales sin gluten. Además del arroz, en estos casos se pueden agregar a la dieta otros tipos de cereales sin gluten, como el maíz, el mijo, el trigo sarraceno, el amaranto o la quinua. El arroz todavía debe ser parte de una dieta equilibrada. (Pm)

Imagen: Peter Freitag / pixelio.de