Investigación sobre alergias ¿Qué puede ayudar a las personas con alergia a la manzana?

Alergia a la manzana: eso puede ayudar a los afectados.

Aunque en realidad se considera que las manzanas son muy saludables, si las personas alérgicas a la manzana consumen esta fruta, rápidamente desarrollan síntomas como ardor en la boca y garganta. Sin embargo, no todas las variedades de manzana padecen tales síntomas..

Desventajas de salud debido al consumo de manzana.

"Una manzana al día mantiene alejado al médico", es un viejo dicho en inglés. De hecho, las manzanas son valiosas para su salud. Son verdaderas "bombas de vitaminas" y contienen muchos oligoelementos, fitoquímicos y lastres y minerales como el calcio, el magnesio y el hierro. Sin embargo, la fruta para algunas personas también trae desventajas para la salud. Después de todo, alrededor de dos millones de alemanes padecen alergia a la manzana, como lo explica el Gobierno Federal para el Medio Ambiente y la Conservación de la Naturaleza (BUND).

Las manzanas son saludables, pero en la alergia a la manzana, el consumo de frutas conduce a problemas de salud. Pero no si estas son variedades de manzana antiguas. (Imagen: Syda Productions / fotolia.com)

Cada segundo alérgico al polen es alérgico a las frutas o verduras.

"Una persona que sufre de alergia a la manzana se siente después de comer la fruta después de un corto período de tiempo, como una sensación de ardor en la boca y la garganta, la lengua y los labios se hinchan y se vuelven sordos", dijo el pediatra y alergista dr. Matthias Kübler en una entrevista con el Naturschutzbund (NABU) Baden-Württemberg.

"En algunos casos, se puede agregar una inflamación de la garganta profunda y la región de la laringe, que puede estar asociada con opresión y, en casos raros, dificultad respiratoria", dice el médico..

Afectados son a menudo las personas con alergia al polen. Porque quien es alérgico al polen de abedul, generalmente no puede tolerar ciertas manzanas.

Esto se debe a que la fruta contiene alérgenos "que se asemejan a los alérgenos más importantes del polen de abedul", explica el alergista Karl-Christian Bergmann de la Charité en Berlín, en un mensaje de la agencia de noticias dpa..

Según él, hay alrededor de 11 millones de adultos con fiebre del heno en Alemania, de los cuales uno de cada dos es alérgico a las frutas o verduras..

No es alérgico a todas las manzanas.

La declaración general "alergia a la manzana" está realmente mal, escribe BUND en Lemgo (Renania del Norte-Westfalia) en su sitio web.

"Debe ser cierto que los afectados son alérgicos a ciertas variedades de manzana, especialmente a los supermercados, y no como lo diagnostica la alergia a la manzana, que ocurren reacciones alérgicas en todas las variedades de manzana", afirman los expertos.

De hecho, las reacciones alérgicas se observan especialmente en variedades comunes como Golden Delicious, Gala o Jonagold..

"Las variedades más nuevas, llamadas manzanas de postre, contienen particularmente muchos alérgenos", explica Bergmann en el mensaje de dpa..

En consecuencia, el contenido de alérgenos es tan alto porque otro anticuerpo de las manzanas, los polifenoles, se ha reducido considerablemente al obtener variedades más dulces..

Los polifenoles, que son responsables del aroma y el ácido, protegen a la manzana del moho y también son saludables para los humanos.

"El dicho 'Una manzana al día le ahorra el paseo al médico', pero se aplica a las variedades de manzanas viejas", dice Bergmann..

Los participantes del estudio tuvieron que comer manzanas problemáticas.

En un pequeño estudio observacional, el alergólogo y sus colegas también descubrieron que las variedades de manzana antiguas no solo son más tolerables para las personas alérgicas, sino que también hacen que su consumo regular sea más resistente a las manzanas problemáticas y reduzca los síntomas de la fiebre del heno.

En el estudio, los aproximadamente 100 sujetos comieron al principio y al final de la investigación una "manzana problema" de la variedad Golden Delicious..

En medio, recibieron por tres meses cada día variedades de manzana con alto contenido de polifenoles como Alcmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne y Roter Boskoop..

"Hasta el final, participaron alrededor de 70 participantes. Muchos pudieron tolerar mejor el Golden Delicious y tuvieron menos quejas en la siguiente temporada de fiebre del heno ", dijo Bergmann en el mensaje de la agencia..

El experto ahora está investigando el tema y desea intensificar la cooperación con colegas de Kazajstán..

Porque de allí viene el antepasado de la manzana cultural de hoy, la especie silvestre Malus sieversii. "Los problemas de la fiebre del heno como aquí no se conocen", dice el científico, que desea saber si esto se debe al alto contenido de polifenoles de las variedades locales de manzana..

Variedades compatibles

Aunque los investigadores descubrieron en un estudio el año pasado que la alergia a la manzana puede aliviarse con la ayuda de un alérgeno de manzana, es mejor recomendarlos si se enfocan en manzanas compatibles..

BUND Lemgo ha compilado una lista de variedades de manzanas que son tolerables o incompatibles para las personas alérgicas..

De acuerdo con la información sobre las personas alérgicas, como Berlepsch, el Príncipe Albrecht de Prusia y White Winter Bell Apple tienen buenas experiencias..

En otra página, los expertos enumeraron fuentes de suministro de frutas viejas..

Calentar o pelar la fruta.

Por cierto, las personas alérgicas generalmente no tienen que prescindir de la tarta de manzana y la compota. Por qué esto es así, explica el pediatra y alergista Matthias Kübler a la NABU:

"La proteína responsable de la alergia a la manzana se llama" mald1 "y es lábil al calor. Eso significa: al calentar o cocinar las manzanas, se cambia la estructura de la proteína para que el sistema inmunitario la tolere ahora ", dijo el médico..

Y: "A veces, incluso rallar las manzanas es suficiente para hacerlas más compatibles. El pelado de las manzanas también puede ser útil, ya que la mayoría de los alérgenos están en la cáscara ". (Anuncio)