Estudio actual El estrés hace que las verduras sean mejores

Más fitoquímicos a través de la influencia de la luz.
Comer media libra de brócoli o repollo blanco al día para obtener suficientes antioxidantes, algo impensable. Pero sería extremadamente barato en términos de la cantidad necesaria para protegernos de los efectos dañinos. Por lo tanto, los científicos están pensando cada vez más en cómo enriquecer naturalmente los ingredientes beneficiosos en frutas y verduras, de modo que en el futuro las porciones más pequeñas tengan un efecto beneficioso similar.

Al hacerlo, aprovechan el conocimiento de que algunas plantas tienden a acelerar el desarrollo de su almacenamiento u órganos reproductivos bajo estrés y, al mismo tiempo, también producen más sustancias secundarias. Como factor de estrés, los científicos del proyecto financiado por el Ministerio Federal de Economía y Tecnología eligieron una fuente simple y efectiva: la luz..

El ligero estrés hace que las verduras crezcan. Imagen: M.studio - fotolia

Provoca reacciones de estrés en las plantas a ciertas longitudes de onda e intensidades. Sobre todo, el cambio en las proporciones de rojo brillante, rojo oscuro o azul claro, el desarrollo de los órganos de almacenamiento y las flores se puede controlar específicamente. Esto afecta, por ejemplo, el tubérculo de colinabo o la raíz de rábanos. Con los rábanos, por ejemplo, un 48 por ciento más de riboflavina se formó bajo una lámina roja. Un efecto similar fue provocado por la lámina verde de Kohlrabi..

Los experimentos también mostraron que no solo el espectro de color requerido es diferente, sino también el tiempo: el cambio en el espectro de luz es significativo solo en ciertas etapas del desarrollo de las plantas, los científicos. En la década de 1990, se encontró que los antioxidantes de las frutas y verduras tienen un efecto preventivo y que promueve la salud contra el cáncer. El hecho de que las plantas crean sustancias que son especialmente necesarias para los seres humanos cuando se exponen al estrés debido a factores ambientales durante el estrés (ligero) es quizás otra señal de que la naturaleza es el inventor más inteligente que los humanos. (Friederike Heidenhof, ayuda)