Estudio reciente Pan de cebada con influencia positiva en microbioma y metabolismo de la glucosa.

La mejora inducida por la fibra en el metabolismo de la glucosa se asocia con un aumento en los niveles de Prevotella
El microbioma juega un papel importante en la salud. Destacable es el potencial de ciertas dietas o alimentos como la cebada integral para influir en la composición de las bacterias intestinales habitantes sostenibles..

En un estudio humano del Grupo de Trabajo sueco-danesa de la Universidad de Lund y la composición de los sujetos sanos Copenhague microbioma después de tres días de consumo de pan de cebada integral en comparación con el pan de trigo blanco en el método de cruce fue examinado. La mayoría de los sujetos (en lo sucesivo como respondedores) respondió a la fase de intervención con pan de cebada integral con una mejor tolerancia a la glucosa. Los niveles de glucosa postprandial y el aumento de la insulina en el suero fueron significativamente más baja que después de la fase pan blanco.

Estudio sobre pan de cebada. De archivo: Lemonlord - fotolia

Solo algunos de los sujetos (que no respondieron) se beneficiaron solo marginalmente del consumo de productos de panadería de cebada en términos de tolerancia a la glucosa. Además, los respondedores tuvieron una mayor prevalencia de Prevotella Bacteroides, asociado con un aumento significativo de las bacterias Prevotella, después del período de intervención con pan de cebada que con los que no respondieron. Prevotella copri, en particular, se han enriquecido en los respondedores. Además, en este colectivo se observó un aumento del potencial enzimático para la fermentación de carbohidratos complejos..

Prevotella se encuentra entre los microbios en el intestino que pueden dividir una amplia gama de fibra para producir ácidos grasos de cadena corta que promueven la salud (especialmente butirato). Por lo tanto, se encuentran a menudo y abundantemente en personas que comen mucha fibra. Una alta proporción de Bacteroides se encuentra generalmente en el intestino de personas que hacen dieta mixta. El grupo bacteriano heterogéneo incluye especies con propiedades sacarolíticas, pero también proteolíticas y lipolíticas..

Además, el estudio en humanos probó el efecto de la microbiota sobre el metabolismo de la glucosa en ratones libres de gérmenes. La administración de la microbiota de donantes del colectivo respondedor también mejoró el metabolismo de la glucosa en los animales, junto con un mayor número de microbios en Prevotella y un aumento en el glucógeno hepático. En ratones libres de gérmenes que recibieron microbiota del grupo de no respondedores, este efecto no se pudo reproducir.

Estos datos son una indicación de un papel relevante de Prevotella para mejorar la tolerancia a la glucosa. Una intervención con grano entero de cebada conduce a un menor aumento de la glucosa posprandial a través del aumento del crecimiento de Prevotella, junto con una menor secreción de insulina. También puede haber una conexión con un aumento del almacenamiento de glucógeno hepático y, por lo tanto, un menor riesgo de diabetes.

Sobre el estudio
Kovatcheva-Datchary et al. (2015): El mejoramiento inducido por la fibra dietética en el metabolismo de la glucosa se asocia con una mayor abundancia de Prevotella. Metabolismo celular 22, 971-982; 1 de diciembre de 2015, Elsevier Verlag;