Atención Peligro de envenenamiento Cuando el calabacín tiene un sabor notablemente amargo.

Calabacín: Presta atención al sabor amargo.!

Una verdura ligera de verano con pocas calorías es el calabacín. Muchos cultivan sus sabrosos vegetales en su huerto. Pero a veces amenaza el peligro de la vida, si se cultivan calabacines y calabazas. En este artículo, te mostramos a prestar atención..

Las verduras mediterráneas con el suave aroma a nuez no prevalecieron hasta la década de 1970 en las cocinas alemanas. Mientras tanto, el calabacín es tan popular que cada hogar consume un promedio de un kilogramo por año. Como no tiene un sabor distintivo, puede combinarse perfectamente con otras verduras como la berenjena, el tomate y el pimiento. ¡Pero ya murió después de comer! Por lo tanto, los consumidores deben prestar especial atención a un "sabor amargo".

"Si la fruta tiene un sabor inusualmente amargo, no debe comerse", advierte el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos. Dependiendo de la variedad y las condiciones de crecimiento, la planta forma sustancias amargas que en concentraciones más altas pueden afectar la salud. Los casos raros de intoxicación en los últimos años fueron causados ​​principalmente por calabacines replantados de su propio jardín. Responsable de esto es la sustancia cucurbitacina..

La cucurbitacina está hecha de cucurbitáceas como calabacín, pepinos o melones para proteger sus frutos. La capacidad de formar estas sustancias en realidad fue sacada de los cultivos. Sin embargo, la planta se encuentra por ejemplo. Debido al calor prolongado bajo estrés, es posible que las sustancias se reactiven. Asimismo, el veneno puede surgir cuando se usa semilla con retrocruzas que contienen sustancias amargas. En 2015, hubo una muerte de calabacitas venenosas del jardín. En ese momento, un jubilado de 79 años de Baden-Württemberg había muerto.

El calabacín sabe crudo, asado y cocido.

El calabacín tiene un sabor crudo en la ensalada, cocinado, asado y asado. Los frutos también son ideales para una cocción ligera, ya que contienen muy poca grasa y solo 20 kilocalorías por 100 g debido a su alto contenido de agua. Son ricas en potasio, calcio, fósforo, hierro, vitaminas A y C. Una delicadeza especial son las flores amarillas de calabacín, que son buenas para freír y rellenar..

El calabacín originalmente vino de América Central y solo llegó a Europa con inmigrantes en el siglo XVII. El nombre deriva de la palabra italiana para calabaza "zucca". Porque el calabacín pertenece a las cucurbitáceas y es botánicamente una baya. No tiene que ser verde y con forma de pepino. Los calabacines están disponibles en muchas variaciones: en negro, amarillo y verde claro, también cilíndrico, caballa y manchas blancas. El calabacín puede llegar a ser tan grande como una calabaza. Con el aumento de tamaño se pierde el aroma. Por lo tanto, se cosechan a medio madurar con una longitud de 10 a 40 cm, cuando la cáscara está aún tierna y suave..

Cuando vaya de compras, las frutas pequeñas con una piel suave que no se rinden cuando se presionan son la mejor opción. En el compartimento para verduras del refrigerador, los calabacines duran hasta dos semanas. Antes de la preparación, las verduras no deben ser peladas o destruidas. Simplemente lave con agua corriente y retire los tallos y las flores..

Sugerencia del experto: Sigue tu propio gusto

La protección contra el envenenamiento ofrece una prueba de sabor simple antes de preparar las verduras. Si tiene un sabor amargo, debe escupirse inmediatamente y las verduras afectadas no se utilizan, informa el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR). Sin embargo, un requisito previo para esto es un sentido funcional del gusto. Las personas que están restringidas aquí deben pedir ayuda a otras personas. (Sb)