Atención parásitos en la carne de caza. Ten en cuenta esto con la preparación.

Preparar el venado adecuadamente para la navidad.

Jabalí, corzo, ciervo y barbecho: además del clásico pollo asado, la carne de caza también es muy popular en Navidad. Sin embargo, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) advierte que pueden estar presentes parásitos peligrosos en la carne de caza. Con la preparación adecuada pero puede eliminar los riesgos potenciales para la salud..

El BfR publicó recientemente una evaluación de riesgo sobre la infestación de animales salvajes con parásitos. Como resultado, puede haber riesgos para la salud si la carne no se prepara adecuadamente. La carne silvestre tiene un mayor riesgo de desarrollar toxoplasmosis, triquinelosis, sarcosporidosis, cisticercosis, taeniosis, equinococosis o alarina larvaria.

La carne salvaje, que todavía es rosada en el centro, es muy popular, pero también conlleva el riesgo de que los patógenos y parásitos no se eliminen. (Imagen: Karepa / fotolia.com)

Con carne de caza es especialmente importante un manejo higiénico.

Como informa BfR, la carne de caza se infesta con más frecuencia con parásitos patógenos. Estos pueden continuar extendiéndose en el juego al cortar y destripar las carcasas y, por lo tanto, aterrizar en la cocina local e infestar otros alimentos. Además de los parásitos, la carne también puede estar cada vez más contaminada con patógenos bacterianos o virales..

La carne de caza es cada vez más popular.

Según BfR, el venado se ha vuelto cada vez más popular en Alemania en los últimos años. Además de los diversos asados ​​salvajes, se consumen cada vez más las salchichas crudas de la carne de caza. Se debe tener especial cuidado al comer venado semi crudo, que todavía tiene un centro rosado en el medio. Aquí existe el peligro de que los patógenos y parásitos aún no hayan sido eliminados..

Bien preparado, el juego es una comida saludable.

"La carne de caza y los productos de carne cruda elaborados a partir de ella, así como las salchichas crudas, solo deben consumirse a fondo, especialmente las mujeres embarazadas y las personas con un sistema inmunitario debilitado", advierte el Presidente del BfR, Profesor Dr. med. El Dr. Andreas Hensel en un comunicado de prensa. Además de las mujeres embarazadas y las personas inmunocomprometidas, los bebedores frecuentes, como las familias de cazadores, también se consideran un grupo de riesgo. Básicamente, un juego bien preparado es una comida saludable y baja en grasa..

Así que tienen patógenos en la naturaleza sin posibilidad

En la opinión, el BfR aconseja que el venado crudo y las salchichas crudas y los productos cárnicos crudos elaborados a partir de ellos solo se deben consumir bien cocidos. Para este propósito, se debe alcanzar al menos una temperatura de 72 grados Celsius durante un período de dos minutos en el núcleo del producto. Luego asegúrese de que todos los gérmenes y parásitos hayan sido eliminados. (Vb)