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Atención riesgos para la salud El aluminio se transfiere de los alimentos a los alimentos.
Los expertos señalan repetidamente que no se debe usar papel de aluminio para alimentos ácidos y salados. Porque esto permite que los componentes del metal sean entregados a los alimentos. Incluso las comidas preparadas hechas de bandejas de aluminio pueden tener altos contenidos de aluminio.
Alto contenido de aluminio en las comidas listas para servir de las bandejas de comida.
La sugerencia, no asar a la parrilla y salada en aluminio es uno de los consejos más comunes para comenzar la temporada de barbacoa. Porque el aluminio puede pasar a ciertos alimentos, como han demostrado los estudios. Además, las comidas preparadas hechas de bandejas de aluminio pueden tener altos contenidos de aluminio, informa el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR).
Los alimentos hechos de bandejas de aluminio sin recubrimiento pueden contener altos niveles de aluminio. Esto ha resultado en una investigación por parte del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR). Especialmente cuando se mantiene caliente, el metal ligero se transfiere a alimentos ácidos. (Imagen: tunedin / fotolia.com) El metal pasa a la comida mientras se mantiene caliente.
Según un estudio realizado por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), las comidas hechas de bandejas de aluminio sin recubrimiento pueden contener altos niveles de aluminio.
En particular, cuando se mantienen calientes las bandejas de alimentos no recubiertas, el metal liviano se transfiere a alimentos ácidos. A menudo, la comida se vierte en esos platos calientes, se enfría rápidamente, se almacena fría y luego se vuelve a calentar y se mantiene caliente hasta que se consume..
El uso de tales productos es un lugar común para la restauración en la restauración comunitaria, como guarderías, escuelas, comedores o comidas fuera del hogar..
"En vista de la carga ya existente sobre el aluminio en la población, se debe esforzarse por reducir al mínimo cada entrada evitable", dijo el Dr. med. El Dr. Andreas Hensel en un mensaje..
"Esto es especialmente cierto para los grupos de consumidores sensibles, como los niños pequeños o los adultos mayores, que pueden consumir alimentos diarios que se mantienen calientes en bandejas de aluminio", dijo el experto..
Ingesta de aluminio al usar cosméticos.
Los compuestos de aluminio son un componente natural del agua potable y muchos alimentos no tratados, como las frutas y verduras.
Los consumidores también pueden ingerir aluminio en el uso incorrecto de utensilios de cocina a base de aluminio o papel de aluminio, así como productos cosméticos como desodorante con aluminio..
Los investigadores de BfR ahora han investigado la transición de los compuestos de aluminio de cuatro bandejas de aluminio no recubiertas a jugo de chucrut, compota de manzana y tomates pasados. Para todas las muestras, el límite de publicación del Consejo de Europa se "superó significativamente".
A pesar del número limitado de muestras examinadas, el BfR asume que la liberación de iones de aluminio de las bandejas de alimentos no recubiertos es específica del material y que, por lo tanto, los resultados pueden generalizarse..
Veneno para el sistema nervioso.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda que no ingiera más de un miligramo (mg) de aluminio por kilogramo de peso corporal..
Sin embargo, según el BfR, muchas personas solo consumen tanto aluminio en sus comidas que la cantidad tolerada semanalmente ya se ha agotado.
Una mayor captación de aluminio se ha asociado durante mucho tiempo con el desarrollo de enfermedades como el cáncer de mama y la enfermedad de Alzheimer, aunque los datos aún no están claros..
Según los expertos, Alu es un veneno para el sistema nervioso, la fertilidad y la vida antes de nacer. También afecta el desarrollo óseo..
Alimentos agrios y salados.
Sin embargo, la ingesta de aluminio de los productos alimenticios contribuye solo en pequeña medida a la carga de aluminio de la población, con la excepción de los alimentos ácidos y que contienen sal que entran en contacto con el aluminio..
La EFSA también señala que el uso de bandejas de aluminio sin recubrimiento puede llevar a un aumento de las concentraciones de aluminio en las comidas preparadas.
De acuerdo con los resultados de la medición de BfR, un adulto consumiría alrededor de 0.5 mg de aluminio por kilogramo de peso corporal por día cuando consumiera 200 g de alimentos ácidos de bandejas de aluminio sin recubrir diariamente en una semana..
Reducir la ingesta de aluminio adicional
Desde la perspectiva de BfR, esto "aumentaría significativamente" la probabilidad de exceder el valor. Sin embargo, eso no significa necesariamente que se produzca un deterioro de la salud..
Sin embargo, el BfR recomienda minimizar cualquier ingesta de aluminio adicional. Este es particularmente el caso de los grupos de consumidores sensibles, como los niños o las personas mayores, que pueden consumir comidas calientes de bandejas de aluminio sin recubrimiento todos los días como parte de un servicio de comidas comunales o fuera del hogar..
Las personas sanas excretan la mayor parte del aluminio absorbido con la orina. Sin embargo, el metal ligero no precipitado puede acumularse en el curso de la vida, entre otros, en los pulmones y el sistema esquelético. (Ad)