Atención tostadas de desayuno marrón puede ser un riesgo de cáncer

Desayuno saludable: prefiero no tostar demasiado.
Para muchos alemanes, la tostada pertenece al desayuno diario. Los expertos señalan que uno no debe asar las rodajas demasiado. De lo contrario, pueden convertirse en un riesgo para la salud..

Para que la comida no se convierta en un riesgo para la salud.
"La comida nunca ha estado tan segura en la historia como lo es hoy", dijo el profesor Dr. El Dr. Andreas Hensel, presidente del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en una comunicación sobre la Semana Verde Internacional en Berlín (20 a 29 de enero). En algunos casos, los consumidores también pueden ayudar a evitar que los alimentos representen un riesgo para la salud. Por ejemplo con la tostada del desayuno..

Para muchos alemanes, las tostadas crujientes pertenecen a un delicioso desayuno. Sin embargo, las rodajas no se deben asar demasiado tiempo. De lo contrario, suponen un riesgo para la salud. (Imagen: awfoto / fotolia.com)

Las rebanadas de pan tostado no se asan demasiado tiempo.
A muchos alemanes les gustan las tostadas crujientes para el desayuno. Sin embargo, si las rodajas están demasiado asadas, pueden convertirse en un peligro para la salud..

El toxicólogo en alimentos Prof. Bernd Schäfer BfR dijo en un mensaje de la agencia de noticias dpa: "Cuanto más bronceado están, mayor es su contenido de acrilamida".

Desde hace mucho tiempo se sospecha que la acrilamida causa cáncer. Según Schäfer, hay estudios científicos con animales que sugieren. Pero no hay estudios con humanos..

Otros expertos, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), también han advertido en el pasado sobre el aumento del riesgo de cáncer por acrilamida en los alimentos.

Riesgo de cáncer por acrilamida.
Como explicó Schäfer, la acrilamida se produce por el fuerte calentamiento de los alimentos con almidón que también contienen el aminoácido asparagina. A partir de temperaturas de alrededor de 120 grados, la acrilamida se forma en dichos alimentos, una sustancia que es genotóxica. Es decir, daña el ADN..

También en papas fritas, papas fritas y papas congeladas se encontraron a menudo en investigaciones con alto contenido de acrilamida.

"El contenido más alto de acrilamida son productos de papa como papas fritas, tortitas de papa y papas fritas, así como productos de cereales como pan crujiente, galletas y galletas", escribe BfR en el comunicado.

"Dorar en lugar de carbonizar"
Cuánta de la sustancia es realmente peligrosa, sabes, según el pastor no. "No podemos establecer un umbral inferior seguro", dijo el experto, según dpa..

Sin embargo, nadie tiene que preocuparse por comer una tostadora tostada oscura por una vez. "Sin embargo, pueden surgir riesgos si toma regularmente cantidades más altas de acrilamida".

Según BfR, la regla de oro es "dorar en lugar de carbonizar": a temperaturas por debajo de 180 grados Celsius, se producen cantidades significativamente más bajas de acrilamida que a temperaturas más altas.

No hay mayor riesgo de cáncer debido al alto consumo de café
Según el mensaje de la agencia, el café también contiene más o menos acrilamida, dependiendo del grado de tostado. La popular bebida caliente parece interactuar con diferentes ingredientes..

"Se cree que el café también contiene sustancias que actúan como un agente protector contra la acción de sustancias cancerígenas", dijo Schäfer en referencia a un estudio realizado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) del año pasado..

Todavía no está claro cómo funciona exactamente esto. Pero: "Según el estudio, no existe una conexión entre el alto consumo de café y un mayor riesgo de cáncer" (Ad)